A azeitona e seu azeite extra virgem figuram entre as principais fontes de gorduras monoinsaturadas (que ajudam à reduzir os níveis de colesterol ruim – LDL). Também são ricos em vitamina e polifenóis. Esses três nutrientes estão associados a um menor risco de câncer de cólon. Combinados, eles protegem as células de danos que podem levar ao câncer ou provocar doenças cardíacas, obstrução das artérias e envelhecimento da pele. Sua ação calmante sobre os tecidos pode diminuir a dor de artrite também. Fontes de vitamina E, também ameniza os calores da menopausa. A azeitona preta é menos calórica que a verde, porém seus valores nutricionais são os mesmos.
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