O Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau. É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre tipo de bacalhau. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime. É o bacalhau...
São partes que foram retiradas do lombo do Bacalhau Gadus Morhua.
Peixe salgado desfiado tipo Bacalhau