MANTEIGA GHEE – (pronuncia-se GUI) é o nome da manteiga clarificada indiana, também conhecida como manteiga clarificada GOURMET, óleo da manteiga ou BUTTER OIL .
É a fonte tradicional de lipídios na alimentação e possui sabor único. Trata-se da manteiga clarificada livre de todos os seus resíduos lácteos, por esse motivo, demora mais que a manteiga regular para perder seu frescor.
O Ghee tem sabor delicado e ocupa posição de destaque na culinária indiana, sendo indispensável para grande parte das preparações e frituras. Além do uso culinário, o GHEE também é usado como remédio em muitas fórmulas ayurvédicas e também muito usado nas terapias Ayurvédicas.
No Brasil ainda é uma novidade que cresce a cada dia, cada vez mais procurado nas lojas de alimentos naturais e saudáveis.
O GHEE é produzido com manteiga sem sal, em fogo baixo e é cozido por horas, até chegar no ponto do certo, que é transparente e cor de mel. Diferente da manteiga que em altas temperaturas oxida virando gordura saturada, o GHEE pode ser usado para refogar e fritar.
Você pode usar o ghee no lugar de outras gorduras. Ele contém beta-caroteno e vitamina A, D, E e K. O beta-caroteno e a vitamina E, ambas, tem propriedades anti-oxidantes.
Na Medicina Ayurvédica é conhecido como o alimento sagrado e é utilizado também como emoliente, sendo a base de diversas preparações medicinais.
O Ghee se torna o alimento perfeito por possibilitar uma nutrição profunda em todos os tecidos, além de ser empregado em inúmeras terapias. Para os praticantes de Yôga, divulga-se como sendo um lubrificante natural, ajudando na flexibilidade para a prática das ásanas.
O Ghee também é utilizado na adoração dos deuses hindus, na forma de lamparinas feitas com algodão e GHEE.
